Por Soni Naranjo.- Al contrario de ciertos alimentos que no se comen durante la cuaresma, si hay un par de refrescantes preparaciones que están relacionadas con la temporada y que se acostumbran a tomar en esta época del año.
La bebida más típica de Semana Santa en México es el Agua de Cuaresma o Agua de Obispo, una refrescante mezcla de betabel, frutas picadas como manzana, plátano, naranja, lechuga y cacahuates. En España, destaca la Limonada de Vino, macerada con limones, azúcar, canela y frutas, tradicional en León.
El Agua de Cuaresma se caracteriza por ser una bebida sin alcohol, nutritiva y de un color rojo vibrante debido al betabel. La limonada de vino tiene raíces históricas en la Edad Media.
Su origen data de hace siglos y no se sabe a ciencia cierta cuándo nació esta bebida. La preparaban los monjes de la época colonial con vegetales que encontraban en los huertos que ellos mismos cuidaban en los conventos, principalmente de la zona del bajío. Se cree que su nacimiento fue en Veracruz como parte de los tributos a la virgen de la Soledad o de Dolores en Córdoba y de ahí se extendió a otros estados del país.
Agua de obispo
Ingredientes:
- 3 piezas de betabel hervidos y cortados
- 150 ml de jugo de naranja
- 200 g de lechuga orejona cortada en julianas
- 10 fresas cortadas
- 1 plátano rebanado en piezas
- 10 gajos de naranja
- 1 manzana golden
- 50 g de cacahuates partidos por la mitad
- Hielo
- Azúcar al gusto
Pasos a seguir:
- Licua o procesa el betabel hasta hacerlo líquido, luego añade el jugo de naranja y refrigera por un par de horas.
- Coloca el jugo en una jarra y luego agrega la fruta y mezcla.
- Agrega hielo al gusto, el azúcar y, finalmente, sirve en vasos de cristal.
Limonada vino a misa
Es considerada una bebida tradicional en Semana Santa, hecha a base de vino, limones, azúcar y canela. En algunos casos puede agregarse fruta, pasas o higos. Es muy popular en la zona del bajío también y se cree que su origen fue en León.
Ingredientes:
- ½ lt. de vino tinto
- 1lt de jugo de naranja
- 1kg de naranjas cortadas en 4
- 1 taza de jugo de limón
- ½ kilo de limones partidos a la mitad
- 5 ramas de canela
Pasos a seguir:
- En un recipiente u olla grande añade todos los ingredientes excepto el azúcar y revuelve bien, deja reposar y fermentar.
- Transcurrido el tiempo, prueba y si hace falta puedes endulzarlo con azúcar al gusto.
