Por  Yunn Yunn.– El 15 de septiembre es la ocasión perfecta para reunirse con amigos, familia y disfrutar de algunos de los antojitos típicos de nuestro país, así como acompañarlos con diferentes bebidas, ya sea con o sin alcohol.

Conoce tres recetas de cocteles que el equipo de Alimentos y Bebidas de Hilton Cancun Mar Caribe All-Inclusive Resort comparte para que puedas lucirte y compartir con tus invitados en la próxima ‘noche mexicana’ de la que seas anfitrión:

Lucero del Alba

Ingredientes:

• 1 onza de Mezcal Unión
• 1 onza de Aperol
• 1 ½ onza de jarabe de maracuyá
• ½ onza de jugo de limón fresco
• 1 esfera de hielo grande
• Para decorar: flores comestibles, rama de menta e higo.

Preparación: En un vaso mezclador agrega el mezcal, Aperol, jarabe de maracuyá, el jugo de limón y agita suavemente durante 15 segundos para que los sabores se integren bien.

Para finalizar, sirve la mezcla sobre una esfera de hielo en un vaso rocks y decora con flores comestibles, una ramita de menta y una rodaja de higo.

Susurro de Marea

Ingredientes:

• 1 onza de tequila
• 1 onza de ron de coco
• 1 onza de jugo de toronja fresco
• 1 onza de jarabe de coco
• 4 gotas de bitter de jamaica
• Flores comestibles

Preparación: En un vaso mezclador agrega todos los ingredientes y agita a intensidad alta, el momento de parar es cuando notes una ligera espuma en la preparación.

Cuela la preparación en una copa de coctel -previamente enfriada- y termina con unas gotas de bitter de jamaica, para decorar, agrega las flores comestibles sobre la preparación.

Canto de la Tierra

Ingredientes

• 90 ml de infusión de jamaica con piña (té de jamaica frío, endulzado con jugo de piña)
• 150 ml de mezcal joven
• 120 gramos de piña enlatada (hecha puré).
• 50 ml de jarabe de piña (del mismo de donde se tomó la piña)
• 2 g de sal ahumada
• 2 g lecitina de soya en polvo (emulsionante natural)
• 200 ml de agua purificada o mineral
• 100 g de flores de jamaica secas
• 100 g de sal refinada
• 40 g de azúcar
• 10g de chile seco
• Para decorar: flores comestibles, rama de menta y frutos rojos.

Preparación de la espuma: Licúa el puré con el jarabe de piña, mezcal, sal ahumada y agua hasta lograr una mezcla homogénea, después agrega la lecitina y vuelve a licuar para integrar todo por completo y pasa la preparación por un colador fino para eliminar fibras.

Carga un sifón de 500 ml con un cartucho de N2O, agita enérgicamente y refrigéralo al menos 1 hora antes de comenzar.

Preparación de la escarcha: Tuesta ligeramente las flores de jamaica y el chile seco en un sartén a fuego bajo para que los sabores se intensifiquen. Cuando se hayan enfriado, muele en un procesador de alimentos con la sal y el azúcar hasta que se integren por completo y reserva esta mezcla hasta el momento de usar.

Para servir: El primer paso es escarchar un vaso (previamente enfriado) con la sal preparada (mezcla de jamaica, chile seco, sal y azúcar), vierte la infusión de jamaica con piña y, por último, cuidadosamente agrega la espuma de mezcal con apoyo del sifón. ¡Felices Fiestas Patrias!