Por Theresa Luzmila González.- En el Día Internacional del Tequila, Wahay presenta una nueva forma de entender este destilado mexicano: un Licor de Tequila Herbal Extra Seco que busca ampliar el universo del tequila sin perder su identidad, resultado de 33 años de investigación.
Algo extraordinario está ocurriendo en el universo del tequila y quien ama este destilado merece conocerlo. Por décadas la conversación giró alrededor de su pureza, añejamiento y tradición. Hoy, se suman nuevas formas de apreciarlo: mixología contemporánea, maridajes gastronómicos, turismo especializado y la creación de bebidas que enriquecen su experiencia sensorial sin perder de vista su esencia. Y una de las propuestas que mejor representa esa evolución y que abre un nuevo territorio es Wahay Poción Herbal.
Revela un perfil inédito en la industria tequilera, por su fórmula exclusiva. Es un licor de tequila herbal extra seco, elaborado con tequila blanco certificado y 33 botánicos cosechados en el territorio mexicano. Resultado de 33 años de investigación.
Sus creadores partieron de una pregunta sencilla: ¿Hasta dónde se puede llevar al tequila sin que pierda su identidad?
“Queríamos desarrollar una bebida que honrara el legado del tequila y, al mismo tiempo, ampliara sus posibilidades. En esa meta invertimos 33 años de investigación, hasta lograr una propuesta para quienes valoran los ingredientes naturales, la riqueza botánica de nuestro país, el sabor del agave azul y el espíritu del tequila.” Señala Daniela Villanueva, tercera generación en la industria.
El proyecto comenzó en 1993 y tomó 33 años de investigación, con pruebas sensoriales y desarrollo de formulaciones para encontrar el equilibrio entre el tequila blanco certificado por el Consejo Regulador del Tequila y una composición de 33 botánicos —hierbas, flores y frutos cosechados en el territorio mexicano— sometidos a un proceso de extracción y reposo de 18 meses.
Está elaborado con ingredientes naturales y una compleja composición de 33 botánicos. Entre ellos destacan la hoja santa, el romero, el jengibre, la hierbabuena, la jamaica, el cardamomo, el hinojo, el tejocote, los cítricos y el agave azul, que construyen un perfil donde las notas herbales, especiadas y cítricas evolucionan alrededor del tequila blanco, manteniéndolo siempre como protagonista.
El universo del tequila todavía tiene territorios por explorar. Wahay Poción Herbal nace para abrir uno de ellos: una nueva expresión donde el tequila blanco permanece como protagonista mientras la riqueza botánica expande sus posibilidades.
El número 33 se convirtió de manera natural en el hilo conductor de la marca: 33 años de investigación, 33 botánicos y 33 grados de alcohol.
La cultura del buen beber transita por un creciente interés en los destilados ligeros con mayor complejidad y nuevas experiencias sensoriales. El foodie 3.0 ya no busca únicamente sabores memorables; busca experiencias con identidad, origen e innovación. Valora las propuestas que combinan tradición y creatividad.
En este contexto, Wahay, ofrece una alternativa ideal para la escena tequilera contemporánea. A través de su riqueza botánica y perfil bajo en azúcares, armoniza con la cocina mediterránea y la nueva cocina mexicana, entre mariscos, aguachiles, ceviches, pescados blancos, quesos maduros, chocolates de alto contenido de cacao y postres con cítricos o frutos secos. Puede disfrutarse solo, ligeramente frío o con un gran cubo de hielo para apreciar la evolución de sus aromas, así como en cócteles de autor como son Wahay Tonic, Margarita Herbal, Paloma Chamán y Cura roja.